บิงซูผักชี กระแสผักชีฟีเวอร์ ในญี่ปุ่น ฮิตกันขนาดนี้เลย

อะไรจะขนาดนี้ กระแสฟีเว่อร์ผักชี แรงมาก ในญี่ปุ่น

ผักชี เป็นผักที่คนไทยนิยมในการนำมาประกอบอาหาร เป็นผักโรยเพื่อให้เกิดความสวยงาม และมีกลิ่นหอม มีประโยชน์กับร่างกายคนเราหลายๆอย่าง ซึ่งเป็นที่ฮอตฮิตมากในญี่ปุ่นเมื่อปีที่แล้ว โดยญี่ปุ่นนั้นเรียกทับศัพท์ตามชื่อไทยว่า “ผักชี” หรือสำเนียงญี่ปุ่น จะออกเสียงว่า “พัก-ขุ-ชี” กระแสผักชีฮอตฮิตขนาดไหน ก็ต้องบอกว่า เป็นกระแสฟีเว่อร์กันเลยทีเดียว ในหนึ่งเดือนมีคนญี่ปุ่น ถึง 60% ที่ได้ทานผักชี หรือทานเมนูที่มีผักชีเป็นส่วนประกอบ


กระแสผักชีฟีเว่อร์นั้นเริ่มมากจากปี 2014 เพราะมีร้านอาหารบางร้านทำเมนูเฉพาะผักชี และสถานี NHK ของญี่ปุ่น ได้รายงานข่าว ถึงสรรพคุณต่างๆนานาๆของผักชี ว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังมี มิวสิควีดีโอเพลง “ผักชีเฮเว่น” ซึ่งทำให้ผักชียิ่งดังเข้าไปใหญ่ และรายการทีวีหลายๆรายการเชิญชวนให้คนญี่ปุ่นหันมารับประทานผักชี ว่ามีเบต้าแคโรทีนค่อนข้างสูง ช่วยเสริมสร้างคอลลาเจน ทำให้ผิวสวยงาม โดยรับประทานได้ทั้งในรูปแบบผักสด นำไปประกอบอาหาร และทำผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เครื่องดื่มสารสกัดจากผักชี Mask พอกหน้า จนเมื่อปีที่ผ่านมา ญี่ปุ่นยกให้ผักชี เป็นสุดยอดอาหารแห่งปี 2016 เลยทีเดียว



มีร้านอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากพยายามที่จะคิดทำเมนูใหม่ๆ ที่มีผักชีเป็นส่วนประกอบ เพื่อจะเอาใจลูกค้าโดยเฉพาะ แต่ที่เราคาดไม่ถึง มีการแชร์ในโลกออนไลน์เป็นอย่างมาก นั้นก็คือการนำผักชีมาทำเป็นอาหารหวาน หรือที่เราเรียกกันว่า “บิงซูผักชี” โดยบิงซูผักชีนี้ทางร้านอาหารไทยในญี่ปุ่น ชื่อว่า Thailand Yatai 999 เป็นร้านอาหารไทยที่มีชื่อเสียง เป็นคนคิดเมนูเพื่อเอาใจลูกค้าชาวญี่ปุ่นที่ชื่นชอบผักชี แต่ทำมาแค่วันล่ะ 4 ชุดเท่านั้น ราคาก็ประมาณ 1980 เยน หรือราว 600 บาท เลยทีเดียว นับว่าเพิ่มกระแสแรงต่อเนื่องให้กับผักชีของไทยเราได้อีกเมนูนึง นอกจากนี้ยังมีเมนูแปลกๆ จากผักชี ที่เราไม่เคยเห็นเยอะแยะมากมายเหมือนกัน



เรามาดู ว่าผักชีนั้นมีสรรพคุณมากมายขนาดไหน

ทุกส่วนของผักชีมีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นส่วนใบ ทั้งต้น ผล หรือราก
ส่วนใบ ช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย แก้อาการกระหายน้ำ แก้อาการไอ แก้หวัด แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน แก้อาการวิงเวียนศีรษะ แก้อาการอาหารเป็นพิษ ลดระดับน้ำตาลในเลือด

ส่วนผล ช่วยให้เจริญอาหารมากขึ้น ช่วยละลายเสมหะ แก้อาการปวดฟัน ช่วยบำรุงกระเพาะอาหาร กระตุ้นต่อมในกระเพาะอาหารและลำไส้ เพิ่มน้ำดีให้มากขึ้น ช่วยรักษาอาการปวดท้อง ช่วยแก้อาการบิด ถ่ายเป็นเลือดช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยย่อยอาหาร ช่วยรักษาโรคริดสีดวงทวาร มีเลือดออก

ทั้งต้น ช่วยขับเหงื่อ ช่วยรักษาโรคริดสีดวงทวาร มีเลือดออก ช่วยแก้เด็กเป็นผื่นแดง ไฟลามทุ่ง ช่วยให้ผื่นหัดออกเร็วขึ้น
ส่วนราก ใช้เป็นน้ำกระสายยา ช่วยกระทุ้งพิษไข้หัว ไข้อีดำอีแดง รักษาเหือดหิด อีสุกอีใส

ส่วนใบและทั้งต้น เป็นส่วนของผักชีที่กำลังฮือฮาในประเทศญี่ปุ่น และสนับสนุนให้รับประทานกัน มีงานวิจัยหลายฉบับที่กล่าวถึงฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาของส่วนใบและลำต้น พบว่า มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการชักและต้านการถูกทำลายของเซลล์สมอง ต้านแบคทีเรีย ต้านเชื้อรา และมีฤทธิ์ช่วยย่อยในระบบทางเดินอาหาร

สรุป จะเห็นได้ว่าผักชีที่มีการฮือฮาให้รับประทานกันมาก ๆ ในประเทศญี่ปุ่น เนื่องจากทุกส่วนของผักชีมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นผักที่เป็นประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร มีฤทธิ์ปกป้องตับ ได และสมอง นอกจากนี้ยังมีผลลดน้ำตาลในเลือด ลดความดันเลือด และลดไขมันในเลือด

แต่การรับประทานในปริมาณมากก็จะก่อเกิดโทษ มีผลก่อกลายพันธุ์ และเป็นพิษต่อตับและสมอง ผักชีอาจจะก่อการแพ้ทั้งผื่นแพ้ ทำให้ผิวหนังไวต่อแสงแดด เยื่อบุจมูกและตาอักเสบจากภูมิแพ้ และหอบหืดได้ ฉะนั้นการรับประทานผักชีควรรับประทานในขนาดพอเหมาะ ตามภูมิปัญญาที่ได้ใช้กันต่อเนื่องกันเป็นระยะยาวนานและมีความปลอดภัย นอกจากนี้ควรจะต้องหยิบผักชีให้ถูกชนิด เพื่อความปลอดภัยในการใช้

ขอบคุณข้อมูลจาก คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล/Facebook – Thaiyatai999

Facebook Comments